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  1. 林美慧 著

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  2. 李渊之 著

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  3. 中国烹饪协会名厨...

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  • 公共营养师(理论分册)
  • 李润国,宁莉 主编 / 化学工业出版社 / 2009-08-01
      《公共营养师》培训教材以《公共营养师国家职业标准(试行)》(以下简称《标准》)为编写指南,根据技能型人才培养目标,采用基础教学程序与??槭绞笛档ピ嘟岷系姆绞奖嘈炊?。 本书分为理论和技能两个分册。理论分册...
  • 19.50
    39.00
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  • 面塑制作教程(第二版)
  • 张定成 主编 / 中国轻工业出版社 / 2013-03-01
      本书主要内容包括面塑基础知识、面塑制作方法和面塑作品欣赏三部分。面塑基础知识介绍了面塑分类、面塑面团配方与制作、面塑面团颜色的调制、面塑工具的使用、面塑技法详解、面塑作品保存常识和面塑制作常见问题问答;面塑...
  • 20.60
    42.00
    49折
  • 公共营养师(技能分册)
  • 李润国,宁莉 主编 / 化学工业出版社 / 2009-08-01
      《公共营养师》培训教材以《公共营养师国家职业标准(试行)》(以下简称《标准》)为编写指南,根据技能型人才培养目标,采用基础教学程序与??槭绞笛档ピ嘟岷系姆绞奖嘈炊?。 本书分为理论和技能两个分册。理论分册...
  • 15.30
    30.00
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  • 烹饪原料学
  •   本教材是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五”规划教材《烹饪原料学》的基础上修订编写的。在内容和重点上作了较大的改变,增加了一些新的原料种类,对原料的性质、特点及运用规律作了更深入的介绍。特别是在原料的营...
  • 18.20
    38.00
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  • 烹饪原料学(第三版)
  • 《烹饪原料学(第三版)/“十二五”职业教育国家规划教材》共17章,主要内容包括烹饪原料的资源和分类、烹饪原料生物学基础、烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性、烹饪原料的品质检验和保藏原理、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原...
  • 13.90
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  • 中餐服务技能实训
  • 童霞 主编 / 机械工业出版社 / 2012-01-01
      《中餐服务技能实训》根据中等职业学校旅游类专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。全书共分七个???,内容包括:中餐礼貌服务、中餐服务技能、中餐菜点服务、中餐酒水服务、中餐服务程序操作、中餐厅设计和...
  • 7.50
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    26折
  • 实用烹饪美学
  •   本书运用美学基本原理,集各派系肴馔美的要核,系统地阐述了中国烹饪美学的规律和范畴、特点和形式、艺术和技术、历史轨迹和发展趋势等,反映了专业学科体系的客观要求。按照该系列教材的出版要求,我们在编写时除了介绍古...
  • 7.00
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  • 宴会策划指南
  •   曾有不少人对我说,如果有l万元去投资创业,他会选择开一间小食店。如果有10万元,要开一间小型餐馆。如果有100万元,要开一间大餐馆。如果有1000万元,他还是执着地要开一间豪华高档的大酒楼或餐饮连锁店……在当今的社会...
  • 17.90
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  • 周毅食品雕刻:糖艺篇
  • 周毅 主编 / 中国纺织出版社 / 2013-07-01
      本书包含最新流行的糖艺制作的盘头和展台100多个作品,附有大量的步骤图,并有同类图书绝无仅有的手绘稿,还有糖艺熬制工艺、常用工具,以及制作小窍门,是糖艺从业人员的最好帮手。
  • 23.50
    48.00
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  • 火候:半岛唯高餐饮经典
  • 唯高 主编 / 中国物资出版社 / 2010-02-01
      一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书,每一本都能提供新理念、新方法和新技能,激发餐饮业人士的创意和灵感,协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩,不可不读!《半岛唯高...
  • 5.70
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